Il Nostro Menu

Sarde e Mazzancolle in Saor, Capperi frutto, Cipolline al Balsamico

Battuta di Manzo a coltello, crema di Cavolo, Indivia, Uovo pochè, crostini di pane fatto da noi

secondo la disponibilità del mercato

Baccalà, Dentice e Scorfano mantecati da noi con crostini di Pane croccante

Farinata di Ceci, caponata di Verdure, Burrata, terra di olive taggiasche

Noci di Capasanta, crema e croccante di Polenta, Cardi nostrani, Panna acida

Cozze da Scardovari, crema di Cavolfiore abbrustolito, Broccoli scottati, pepe Timur

Anguilla affumicata da noi al carbone, crema di Zucca violina, Melograno, polvere di Cipolla abbrustolita

Linguine di grano duro con Sarde, Finocchietto selvatico, Pinoli e Peperoncino fresco

Linguine di grano duro di Gragnano, Seppie in nero

Riso venere AOP, Broccoli, Pomodori soleggiati, Origano, Burrata

Gnocchi fatti da noi alla Spirulina verde, Pescespada Sardegna, Bottarga di Muggine, crema di Sedanorapa

Zuppa di cuore di Baccalà islanda, alga Nori disidratata

La nostra rivisitazione del Ramen

Ravioli artigianali al Pecorino, crema d'Uovo, Guanciale croccante

Cuore di Baccalà Islanda cotto a bassa temperatura, crema di Zucca violina, Pak-choi, Cipolla di Tropea caramellata

Trancio di Ombrina Croazia scottata, Carote glassate con riduzione di Birra rossa e Miele, tisana ai Fiori eduli

Ventresca di Tonno rosso Adriatico cotto a bassa temperatura, fondo bruno, Castagne e Cipolle caramellate, salsa verde

Guancia di Manzo brasata al ridotto di Montepulciano, spuma di Patate e Castagne

Filetto di Manzo Nuova Zelanda al Pepe verde, Patate saltate al Rosmarino

Radicchio tardivo di Treviso alla griglia

Dolce Trevigiano per eccellenza: Uova, Mascarpone, Savoiardi e Caffè.

Sorbetto al Mango

Selezione di Biscotti fatti da Noi, la nostra tradizionale crema al Mascarpone